Café Cosecha El Vanguardista 200gr

«El Vanguardista» representa la evolución perfecta del café guatemalteco: una familia con generaciones de experiencia que abraza la tecnología más avanzada para crear sabores imposibles de lograr con métodos tradicionales. Es la demostración de que el respeto por la tradición y la innovación pueden coexistir para crear experiencias extraordinarias.

Experiencia Sensorial Revolucionaria

Aroma Explosivo: Un bouquet frutal intenso y vibrante que transporta los sentidos a un jardín de frutas silvestres en plena maduración, prometiendo una aventura sensorial única desde el primer encuentro.

Sabor Extraordinario: Una sinfonía de sabores que desafía toda expectativa. El mix exuberante de berries explota en el paladar con la intensidad de las frambuesas frescas, la profundidad de las moras salvajes y la dulzura tropical de la banana madura, todo armoniosamente equilibrado por la elegancia sedosa del chocolate blanco premium.

Textura Sublime: Su cuerpo sedoso envuelve cada nota frutal con una suavidad excepcional, creando una experiencia táctil que complementa perfectamente la intensidad de su perfil aromático innovador.

Terroir de Excelencia

Finca La Joya – Familia Solano: Una familia visionaria que ha sabido honrar su linaje cafetalero mientras abraza la innovación, creando procesos únicos que elevan el café guatemalteco a nuevas dimensiones.

Región Acatenango: Reconocida por ANACAFE como una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Guatemala, donde las condiciones volcánicas y climáticas crean el escenario perfecto para cafés excepcionales.

Altitud Privilegiada: A 1,800 metros sobre el nivel del mar, donde la altitud extrema desarrolla acidez brillante y complejidad aromática que solo se encuentra en los grandes cafés de altura.

Suelos Volcánicos Únicos: La riqueza mineral ancestral de los suelos volcánicos de Acatenango, Fuego y Agua aportan la estructura y profundidad características que distinguen a los cafés de esta región legendaria.

Innovación Ancestral

Ecosistema Biodiverso: Cultivado bajo la protección de árboles de sombra nativos como Ingas, Gravillea y árboles frutales, un sistema agroforestal que no solo preserva la biodiversidad, sino que también contribuye a la complejidad frutal única de este café.

Variedad Bourbon Rojo: Cosecha 2025 de esta variedad noble y tradicional, seleccionada por su capacidad excepcional de expresar tanto el terroir volcánico como los sabores desarrollados por procesos innovadores.

Proceso Vanguardista

Natural Anaeróbico Avanzado:

• Microlote exclusivo: La complejidad del proceso Natural Anaeróbico permite solo pequeñas cantidades por lote, garantizando exclusividad y atención personalizada a cada grano
• Fermentación en biorreactor: 90 horas de fermentación controlada en cereza, en ambiente completamente anaeróbico
• Tecnología de precisión: El biorreactor tapado permite un control absoluto de temperatura, humedad y microorganismos
• Desarrollo de sabores únicos: Este proceso revolucionario desarrolla los perfiles frutales intensos que caracterizan a este café
• Producción limitada: Las demandas técnicas del proceso restringen la producción, convirtiendo cada cosecha en una edición especial

Secado de Élite:

• Invernadero especializado: 28 días de secado controlado en ambiente protegido
• Camas elevadas: Tecnología que garantiza circulación de aire uniforme y secado homogéneo
• Control climático: Ambiente controlado que preserva los sabores desarrollados durante la fermentación

Especificaciones Técnicas

• Región: San Martín Jilotepeque, Acatenango
• Productor: Familia Solano
• Finca: La Joya
• Altitud: 1,800 msnm
• Suelo: Volcánico
• Variedad: Bourbon Rojo
• Cosecha: 2025
• Proceso: Natural Anaeróbico en biorreactor
• Fermentación: 90 horas en cereza
• Secado: 28 días en invernadero, camas elevadas
• Puntaje: 87 puntos

Recomendaciones de Preparación

El Vanguardista revela diferentes facetas según el método:

• Pour Over: Permite apreciar la evolución completa de sus sabores frutales
• Espresso: Intensifica el chocolate blanco y la cremosidad
• Aeropress: Resalta el mix de berries y su complejidad frutal

Perfecto para: Exploradores del café que buscan experiencias únicas, amantes de perfiles frutales intensos, y conocedores que aprecian la innovación tecnológica aplicada a tradiciones familiares.